脂肪肝是肝脏细胞内脂肪过多的一种临床现象。如同皮下脂肪过多，人就胖了，脂肪堆积在肝内使得肝脏变“胖”了。
近些年来，脂肪肝患者越来越多，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病，严重威胁人民群众的健康。长期的脂肪堆积可能造成肝脏纤维增生、变硬，从而导致肝硬化。但一般而言，脂肪肝的患者如果早期发现、早治疗，是可以恢复健康的。引起脂肪肝的原因很多：比如长期饮酒、暴饮暴食、高血脂、糖尿病、怀孕、肥胖等都容易出现脂肪肝的情况。肥胖是引起脂肪肝的主要原因，但瘦人同样可以患上脂肪肝，长期吃素、节食、饥饿可导致营养不良，一些肠道疾病可以导致肠道吸收不良，这些都可以引起人体内蛋白质的合成减少，以至于身体会动用脂肪，让脂肪变成蛋白，脂肪动员使得脂肪酸在肝脏堆积形成脂肪肝。