牛奶是一种高营养价值的食品。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人每天摄取天然液态奶300克。
牛奶的营养价值
牛奶中的蛋白质平均含量在3%左右，包括了人体生长发育所需的全部氨基酸，是除鸡蛋外最好的优质蛋白质。牛奶中还有丰富的维生素如维生素B1、维生素B2等，丰富的矿物质如钙、磷、钾等。牛奶是人类天然食物中最好的钙质来源。
如何选择牛奶
1、选择卫生健康奶
建议从正规超市、商场等购买正规品牌的奶类，不购买未经消毒、灭菌处理的新鲜奶。常见的牛奶消毒方法有两种：一种是巴氏消毒奶，低温消毒，营养素损失较少，营养价值高，但需要低温保存并且保存时间短。另一种是超高温消毒奶，可常温保存，保存时间长，但营养素损失较大。
2、尽量选择无任何添加的牛奶
3、乳糖不耐受人群奶制品的选择
喝牛奶后引起腹胀、腹痛、腹泻等症状的人群可能存在乳糖不耐受，此类人群克选择低乳糖奶或舒化奶，还可以选择酸奶。冷藏酸奶和常温酸奶在营养成分上相差不大，但冷餐奶含有活的乳酸菌，有调节肠道菌群的作用。
4、超重、肥胖、高脂血症或是想要控制体重的人群，可以选择低脂奶或脱脂奶（脂肪含量＜1.5%或0.5%）。糖尿病人要选择无糖奶，或添加甜味剂（如木糖醇）的酸奶。
5、选择奶类是避免乳类饮料
通常蛋白质含量≥2.9%的才是纯奶，蛋白质含量在1.0%左右的为乳饮料。乳类饮料含奶量极低，不能随意用乳饮料代替奶制品的摄入。