如果长期饮酒，酒量可能会有所增加，这是机体对酒精的耐受能力增加，但会对身体健康造成影响。一般认为酒量多与先天性因素有关，不宜长期、大量饮酒。
饮酒后酒精由消化道进入血液，除了少部分通过呼吸道和尿液排出，主要由肝脏代谢。人体对酒精的代谢分解主要由乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶这两种酶来完成。酒精即乙醇在乙醇脱氢酶的催化下形成乙醛，乙醛在乙醛脱氢酶催化下形成乙酸，乙酸最后氧化成为二氧化碳和水，排出人体。
如果体内乙醛脱氢酶数量少、活性不足等，就可能导致乙醛在体内堆积，致使面色潮红、头晕等，还容易发生在醉酒反应，也即所谓的酒量不好。而部分人群体内乙醛脱氢酶数量多、活性强，对酒精的耐受力强，饮酒量大也不会出现不适，或症状轻微，即所谓酒量好。如果机体长时间喝酒，对酒精的耐受能力不断提高，饮酒量可能会逐渐增高。
但这种情况是以健康为代价的，长期喝酒容易诱发酒精性肝炎、肝硬化等，还会对心脑血管、生殖系统功能、神经系统等造成损伤，不利于身体健康，还会影响寿命。