蛋白质是人体必不可少的营养素之一，具有多种重要作用，主要包括构成组织成分、生长发育、生成各种酶和激素、维持体内水电解质平衡、分解产生热能等。
1、构成组织成分：蛋白质是构成人体各种组织成分的重要物质，包括肌肉、骨骼、内脏、皮肤、牙齿，以及血液、淋巴液等，是名副其实的“生命物质”；
2、生长发育：蛋白质在人的身体内不断分解和重组，与此同时合成新的组织成分，来生长发育；对于运动员或其他需要强壮体魄的人来说，蛋白质也是重要的营养素；
3、生成各种酶和激素：蛋白质可以生成多种酶和激素，催化、调节新陈代谢和各种生理功能；
4、维持体内水解质电平衡：蛋白质通过肝脏合成和分解，可以维持体内水解质电平的平衡；
5、分解产生热能：当我们摄入的热能不够时，蛋白质可以被分解来产生热能，并在一定程度上弥补热能不足。
参考资料：[1]黄绍良，陈述枚，何政贤主编；杜敏联等副主编. 小儿内科学[M]. 北京：人民卫生出版社, 2004.09.