老年人营养需求有蛋白质、脂类等。
1、蛋白质：随着年龄的增长，体内细胞逐渐衰亡，体内各种代谢也会导致蛋白质的流失。同时，随着机体老化，体内分解代谢逐渐加强，老年人容易处于负氮平衡状态。若再加上蛋白质摄入量不足，组织器官蛋白质合成代谢与更新受到的影响会更大。老年人可能因为各种原因，如消化问题、饮食偏好等，导致摄入蛋白质的质量和数量难以满足身体需求，从而加剧组织器官的衰老。因此，老年人应该增加蛋白质的摄入量，并确保摄入的蛋白质质量优良，以维持氮平衡为原则。
2、脂类：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，老年人每天摄入的脂肪量应该占全日总能量摄入的20%-30%。我国人民习惯使用植物油作为烹调油，这些植物油可以满足必需脂肪酸的需求。但是，还需要考虑脂肪酸类型与机体需要之间的平衡。至少应该摄入包含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三大类的脂肪。
参考资料：施宝民,艾开兴主编.老年普通外科学[M].上海科学技术出版社.2016.01.