艾滋病病人在饮食上应注意饮食多样化、合理烹调、养成良好的饮食习惯等。
1、饮食多样化：艾滋病病人在饮食上要保持多样化，保证蔬菜、水果、肉类、蛋类等食物均衡摄入。同时应避免一次性摄入过多食物，要适量进食。同时，艾滋病病人应当牢记医生在服药期间对于营养的特殊要求，并在饮食中作出相应的调整。
2、合理烹调：在烹调蔬菜时，应轻度加热，不要烹饪过度，以免破坏其中的维生素。对于有恶心、呕吐或腹泻症状的病人，应将饭菜烹制成软糊状，以便于消化吸收。
3、养成良好的饮食习惯：艾滋病病人应养成良好的饮食习惯，避免抽烟、饮酒，以及食用辛辣和刺激性食物。
4、少食多餐：对于那些难以进食或难以维持体重和体力的艾滋病病人，建议采取少吃多餐的方式，并在饭菜中添加适量的植物油或花生酱以提高热量摄入。此外，应避免生食蔬菜，因为它们不仅难以消化，还可能受到污染。
5、其他：建议艾滋病病人服用一些维生素补充剂，并保持充足的水分摄入。
通过这些饮食调整，艾滋病病人可以更好地满足营养需求，提高身体免疫力，有助于抵抗疾病。
参考资料：[1]中国健康教育中心组织李小宁主编；还锡萍，姜丽萍副主编.艾滋病防治一本通[M].中国医药科技出版社.2011.