对于胆囊结石的病人应该吃低脂清淡，低糖低盐，容易消化的饮食。
胆囊结石的病人胆囊里面有结石，当食入高脂的饮食的时候或者过度烹饪或者导致油炸的一些食品之后，胆囊会储存大量的胆汁，在短时间之内迅速地排放到胆总管中。
这个过程可能会诱发肝内胆囊的结石，会在胆囊里面背着他不断地推挤，有可能会大大小小的结石可能堵塞胆囊管，甚至于导致胆囊胆汁排泄不畅。这个时候可能会导致急性胆囊炎的一些发生，甚至把胆囊结石排到胆总管当中，又容易形成胆总管结石。
胆囊结石和胆总管结石的急性炎症都会出现右上腹疼痛、发热，甚至于黄疸。胆总管下端的一些开口有可能会诱发急性炎症，急性胰腺炎一旦发生，会危及生命，属于非常危险的阶段的饮食。
对于胆囊结石的病人来说可能，低脂是非常重要的一些饮食方式，低胆固醇的饮食，胆囊结石的最主要的成分就是胆固醇，和摄入的胆固醇的量也是息息相关的，尤其是对于已经有胆囊积水胆囊结石的病人来说，这一点就更加显得重要了。
胆囊结石其中重要的因素就是里面的一些成分容易沉淀到胆囊壁中，形成胆囊结石，因此低胆固醇的饮食也显得非常重要的，包括低糖、低盐的饮 食，对于胆囊结石也好。
对于非胆囊结石的病人来说，都是非常重要的一些饮食方式，但是临床当中也值得关注的健康的饮食方式。尤其是对于胆囊结石的病人来说，一定要注意低脂清淡、容易消化以及低盐低糖的一些饮食。