脂肪肝21天不吃饭不能缓解，反而可能会加重脂肪肝。
脂肪肝患者需要饮食控制，尽量减少碳水化合物及高脂性食物的摄入，但也要保证日常的营养，摄入高蛋白食物，不能21天不吃饭，这样会导致或加重脂肪肝，因为长期的营养不良也会导致脂肪肝。
脂肪肝的治疗主要需要饮食控制，但并不是每天不吃饭，日常生活要保证足够热量的摄入，保证营养的供给，还需要各种维生素和微量元素，如果长期不吃饭会导致各种营养素的缺乏，也会出现营养不良，降低机体的抵抗力，导致病原体的侵入。
患者要加强运动锻炼，可以选择一些合适的运动方式，增加体力的消耗来改善脂肪肝，如果出现明显的肝功能损伤，也可以加用一些去脂及保肝的药物，来改善肝功能。
针对引起脂肪肝的原因，要给予积极去除病因治疗，包括戒酒，停用引起脂肪肝的药物。对于糖尿病、高脂血症、脂代谢异常患者，要控制血糖血脂。