胆囊结石的饮食问题，从西医的角度来说，不需要忌口。胆囊结石的形成以及胆囊结石、炎症的发展，和饮食密切相关。
对于胆囊结石的病人，要避免过于油腻的饮食，过度烹饪的饮食，因为这些可能都会导致或加重胆囊结石的形成，或者加重胆囊炎发生的几率。高脂、高胆固醇、高糖、高盐饮食，都是不利于胆囊结石病人的饮食配方。
对于胆囊结石的病人，一定不能吃过于油腻的饮食，这一点非常重要，比如油炸饮食，像荷包蛋。而水煮蛋或者水蒸蛋，对于胆囊结石患者来说也不是忌口食物。
高脂、过度烹饪的饮食，有可能诱发胆囊结石急性炎症的发作，有可能会导致急性胆囊炎、急性胆管炎，甚至急性胰腺炎的发生，甚至增加胆囊炎症、胆囊穿孔的可能性，出现右上腹疼痛、发热、黄疸等。
有些还会危及生命，因此在饮食上切记要清淡，低脂、低糖、低胆固醇的饮食习惯，这个非常重要。