胃出血会不会死，需要根据出血量以及是否及时救治等情况进行判断，若出血量较少或大出血但就医及时，一般不会死，但若出血量较大且就医不及时，则可能会死。
1、出血量少：大部分胃出血都在胃角部位，一般都是溃疡引起，若出血量较少，通过简单的处理可以止血，一般不会危及生命。
2、出血量大：如果出血量较大，即每小时出血量＞100ml，病人会出现呕血、黑便或者拉血甚至出现休克、心跳呼吸骤停，这种情况下比较危险，是急症、重症，大出血有20%的死亡率。大部分胃出血患者不会死，因为如果出血量较慢，能够发现呕血，马上到医院进行输血或者输液维持血压，相对来说比较稳定，能够及时查清楚出血原因，进行对症处理，一般不会死。