鹅是发物，发物是指具有刺激性食物，可能会诱发某些已经存在的疾病或者加重已有的疾病。
发物一般包括蛋类、菌类、辛辣的调料，如韭菜、大蒜、羊肉、鱼虾、螃蟹等都是发物，鹅肉也属于发物，应谨慎食用。发物通常具有一定的刺激以及香味，同时不利于胃肠蠕动，因此会造成疾病的加重。
中医认为鹅肉味甘性平，具有益气补虚、和胃止咳的功效，鹅肉的营养价值比较高，适量进食可以补充身体所需要的营养，对机体健康是有利的。
鹅肉主要适合于阴虚体弱、乏力、失眠健忘、气血不足、消渴、畏寒、腰酸气短的人群食用。但是食物治疗疾病的作用是有限的，患者要根据病情及时就医，以免延误治疗。
同时食用鹅肉时要注意适量，避免短时间内大量摄入，否则会出现腹痛、腹胀的症状，不利于身体的健康。