血糖高的患者可以适当吃银耳。银耳主要富含的是氨基酸等营养物质，里面包含非常丰富的微量元素，适当吃一些银耳可以加速肠胃蠕动，促进肠胃的吸收和消化，有效改善便秘。
银耳的升糖指数非常低，属于低糖类的食物。而且银耳里面所含有的糖分糖量会慢慢吸收，不会影响到血糖的整体变化和整体水平。
在食用银耳的过程中，糖尿病的患者不要加入白糖、白砂糖或者是冰糖类的糖分，避免导致血糖异常波动。但应注意，像银耳等食物不建议大量食用，如果大量进行食用，对身体来说会有一定的影响。
另外除了食用银耳以外，糖尿病的患者在平常的时候多吃一些含有膳食纤维比较丰富的食物，不仅有高饱腹感，同时还可以帮助稳定血糖，血糖稳定以后可以减少身体上其他并发症发生。糖尿病的患者在日常生活中，注意合理饮食，对身体有好处。