食管癌术后的营养补充，常推荐以高蛋白、高纤维饮食为主，常见的高蛋白食物有奶制品、肉制品、豆制品、蛋制品，如常喝的纯牛奶、酸奶。肉以红肉、瘦肉为主，猪肉、鸡肉、羊肉。
另外还有豆制品，如豆浆、豆腐，以及蛋制品，各样的鸡蛋做法都可以进食。
需要注意的是，食管癌术后的不同阶段，饮食习惯是不同的。食管癌术后1周之内不允许吃饭，1个月之内需要先进行流质或软质饮食，1个月之后再进食正常的食物。
但是无论是什么饮食，都要养成多咀嚼的习惯，咀嚼的次数要比正常饮食多。
食管癌的患者，大多数手术方式都是把胃裁剪之后来代替食管，胃是比较小的，所以吃饭的次数要由正常的三餐饮食，转变为四餐、五餐，甚至六餐，这样才能够达到多餐少食，保持进食总量的结果。
总体来讲，食管癌术后要把营养做好，才能恢复得更好、更快。