银耳作为一种常见的食材，拥有多种营养价值和功效，但外感风寒、痰浊犯肺及虚寒证者，以及腹泻患者、糖尿病患者等需尽量避免摄入。此外，银耳并不存在与其他食材相克的说法，故并没有特殊的禁忌或相克食物。
一、禁忌：
1、外感风寒、痰浊犯肺及虚寒证者：这些人群可能对寒凉性的食材，比如银耳，比较敏感。在这些情况下，食用银耳可能刺激人体，导致症状加重，特别是在感冒、咳嗽等呼吸道症状明显时，应避免食用银耳；
2、腹泻患者：银耳虽然有润肠通便的作用，但对于已经处于腹泻状态的人群，可能会刺激胃肠，导致腹泻症状加重，在腹泻期间不宜食用大量银耳；
3、糖尿病患者：银耳中通常会添加冰糖、白糖等，因此糖尿病患者为避免血糖剧烈波动，也尽可能不要食用。
二、相克：
银耳并不与其他食物相克，一般情况下，银耳可以与多种其他食材搭配，制作成各种美味的菜肴和甜品。
然而，需要注意的是，个体差异和身体状况可能会导致一些人对特定食材或组合敏感，而出现不适反应。因此，在食用银耳的过程中，应根据自身情况和体验，选择适合自己的搭配方式。