阿胶一般情况下常温保存就可以，不会导致变质。也可以储存在冰箱里，但是切忌冷冻保存。冷冻后阿胶会变脆，药物性质会发生一定的改变。
阿胶是具有补益作用的中药，可以起到补血、止血、滋阴润燥的作用，可以用于临床上常见的面色萎黄、心悸、头晕、肺燥咳嗽、女性崩漏量大等症状的治疗。阿胶具有一定的保质期，要按照购买阿胶的说明书尽快服用。
部分人群不适合吃阿胶，如果患者脾胃虚弱，平时有消化不良的问题，阿胶容易刺激脾胃，影响消化，这种人群不适合食用阿胶。另外，阿胶长期食用容易导致上火，出现牙龈肿痛等不适症状，也需要加以注意。