酸梅汁具有一定的降火作用，中医认为，食物和药物都具有酸、苦、甘、辛、咸五味，可以入心、肝、脾、肺、肾五脏。酸味可以入肝经，一般饮用酸梅汤可以起到降肝火的功效。
酸梅汤或者酸梅汁主要是由乌梅、山楂、甘草等原料制成，一般是在冷藏后饮用，可以起到解暑、健脾、解渴等功效和作用。另外，酸梅汁含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸等，所以适量饮用酸梅汁，不仅可以促进消化，还可以为人体补充营养成分。
酸梅汁具有解暑的功效，酸梅汁中含有丰富的有机酸可以促进唾液腺和胃液腺的分泌，具有生津止咳、消暑解渴的功效。酸梅汁还具有健脾和胃的功效，酸梅汁中的酸性物质可以促进唾液腺、胃液腺的分泌，从而起到健脾和胃、消食化积的作用。
另外，酸梅汁为酸性物质，可以促进胃肠道的蠕动，有助于缓解胃肠道不畅或者消化不良等不适的症状。
需要注意的是，酸梅汁性凉，喝的时候可能会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道不适症状，严重的很可能会造成体内寒气湿气的淤积，引起脾胃虚弱。
另外，酸梅汁的味道有点酸涩，空腹饮用的时候或者饮用量过大，可能会造成胃酸分泌过多，导致胃肠道功能受损。