糖尿病患者能适量吃山药，山药属于低升糖指数的食物，建议作为主食摄入。同时里面含有黏蛋白，这种蛋白质可以有效地控制血糖，和一般的主食碳水化合物相比，山药含有的碳水化合物含量比较低。
山药富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素，还有很多其他的营养成分，对身体是有益的。如果将其作为主食来食用，可以比米饭多食用一些。如果是作为菜食用，建议要减少米饭的量。
在食用山药后需要注意血糖的监测，以指导、调整饮食。其他根茎类食物，比如芋头、土豆等，也可以作为主食食用，因为均属于低升糖指数的食物，因此山药是糖尿病患者的食疗佳品。