人类为了维持生命和保证正常活动，必须从外界环境中不断摄取各种物质。这个过程中摄取的各种物质被称为营养素。
营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维和水等。其中，蛋白质、脂肪、糖类是产能的营养素，而且人体的需要量较大，被称为宏量营养素。矿物质和维生素的需要量较小，被称为微量营养素。
蛋白质是人体的主要建筑材料，参与细胞的构建和修复。脂肪则有助于维持体温、保护内脏和提供能量。糖类则主要提供能量，支持身体活动和其他生理过程。
矿物质和维生素也是人体必需的营养素，其在许多生命过程中发挥着重要作用。例如，钙和磷是骨骼和牙齿的主要成分，铁是血红蛋白的组成部分，碘是甲状腺激素的关键成分。
除了这些基本的营养素外，膳食纤维和水也是保持人体健康的重要因素。膳食纤维有助于维持肠道健康，水则有助于维持正常的身体功能。
总之，合理摄取营养素对于维持人体健康至关重要。需要从食物中获取各种营养素，保持均衡的饮食，以满足身体的需求。
参考资料：[1]韩琦总主编,新编儿科常见病治疗学,西安交通大学出版社,2015.04