全麦馒头是以全麦面粉为主要原料制作而成的面食，对人体既有许多好处，比如富含膳食纤维、营养更为丰富、饱腹感强、血糖上升缓慢、保护心血管，也存在一定的坏处，比如口感欠佳、消化负担略重，需要综合看待。
一、好处
1、富含膳食纤维：全麦馒头保留了较多的麸皮部分，其中富含膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助肠道更好地消化和吸收食物，预防便秘情况的发生，使肠道内的废物能更顺畅地排出体外，对于维持肠道健康的微生态环境有着积极意义。
2、营养更为丰富：相较于普通馒头，全麦馒头含有更全面的营养成分。除了基本的碳水化合物外，还保留了丰富的B族维生素、铁、锌、镁等微量元素以及蛋白质等，这些营养元素在人体新陈代谢、能量产生、维持正常生理功能等诸多方面都起着不可或缺的作用。
3、饱腹感强：由于全麦馒头富含膳食纤维以及相对复杂的碳水化合物结构，食用后在胃内停留时间较长，消化吸收相对缓慢，所以能给人带来较强的饱腹感，有助于控制食欲，避免过量进食其他高热量食物，对于想要控制体重或者管理身材的人群是不错的选择。
4、血糖上升缓慢：全麦馒头中的碳水化合物属于复合型，升糖指数相对较低，进入人体后不会引起血糖快速且大幅度地升高，对于糖尿病患者或者血糖需要严格控制的人群而言，是一种相对适宜的主食选择，可辅助维持血糖的平稳状态。
5、保护心血管：其中所含的膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，在一定程度上有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。全麦馒头中的多种营养成分协同作用，也有利于维持血管的弹性和正常功能。
二、坏处
1、口感欠佳：全麦馒头因为保留了麸皮等成分，其口感相较于精细面粉制作的馒头会显得粗糙一些，并不细腻、柔软，对于一些习惯了精细口感食物的人来说，接受起来可能有一定难度，影响食用体验。
2、消化负担略重：虽然膳食纤维有助于肠道健康，但过多食用全麦馒头可能会使肠道一时难以完全消化吸收其中的纤维成分，尤其是对于本身消化功能较弱的人群，如老年人、幼儿或者胃肠功能欠佳者，容易出现腹胀、消化不良等情况。
全麦馒头有其独特优势也存在一定不足，可根据自身身体状况和饮食偏好来合理选择是否食用。