糖尿病病人可以吃青苹果。青苹果的糖分并不是很高，又富含丰富的维生素、微量元素以及矿物质，适合糖尿病病人吃。青苹果里含有一定比例的果糖，但水分含量比较高，因此果糖的占比相对比较低，青苹果并不是一个具有明显升糖指数的水果。

另外青苹果里纤维素的含量非常高，纤维素可以在进入肠道之后，延缓肠道中食物吸收，包括果糖吸收，起到一定削峰平谷的作用，果糖不会迅速被吸收入体内，因此升糖就相对慢一些。另外青苹果当中维生素C的含量非常高，维生素C可以抗氧化，对于延缓身体的衰老，保护机体的细胞功能，具有非常有益的作用。