桑叶作为药材和食材不一样，桑叶作为药材指桑的老叶经过炮制入药所得到，功效主要是清肺润燥、疏散风热、平肝明目以及凉血止血。作为药用一定要在药师或者医生辨证辨病的指导下，结合医生处方应用，要有一定的剂量和疗程才能发挥一定药效。

生泡还是炒这里不是指的老叶，它指的是新鲜的桑叶也就是目前比较流行的桑芽菜食材。食材应用每个人口感不一样，凉拌或者炒制成汤类饮品都可以，根据个人口感食用。桑叶作为食材来讲具有一定的药食同源性，但并不治疗疾病。想要治疗疾病一定要选用桑树的干燥老叶入药。