备孕能食用胡萝卜，胡萝卜作为一种蔬菜，能够提供大量维生素A。在植物中，胡萝卜含有较多胡萝卜素，胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A对于身体比较重要，对于胎儿的视网膜和脏器发育均比较重要。所以孕妇或备孕期间的女性，进食胡萝卜较好。胡萝卜被誉为红色人参，作为一种植物或蔬菜，受到营养界的追捧，是比较有营养的一种蔬菜。
但任何食物均要适量摄入，因为在蔬菜种类中，胡萝卜的含糖量相对较多。此外，胡萝卜是一种红色蔬菜，不能取代绿叶蔬菜，即含有叶绿素的蔬菜，所以避免因胡萝卜含有维生素A和胡萝卜素，便大量摄入。因为还要搭配些许含有叶绿素的绿叶蔬菜，做到营养均衡。