人体淀粉酶正常值，通常是指血淀粉酶，＜110U/L则认为正常。除血中有淀粉酶外，尿中淀粉酶正常值大概是200U/L以内。但上述两个指标诊断胰腺炎的标准不同，通常以血淀粉酶为主。但如果血淀粉酶超过110U/L，不代表一定患有急性胰腺炎，还可能存在其他疾病，如急腹症如穿孔、阑尾炎等，以及其他引起淀粉酶升高的少见疾病。
如果患病后淀粉酶正常，但出现腹痛，可以检查相对较特异的血脂肪酶。人体淀粉酶在110U/L以上，相对不正常，但如果未达到胰腺炎相关诊断数值，也不代表一定有严重问题，部分慢性胰腺炎也可表现为淀粉酶不正常，需结合其他检查判断。人体淀粉酶正常值范围相对固定，虽然一天内淀粉酶可能略有波动，但不会明显超过正常值。如果超过正常值，还需做相应检查，如B超、核磁共振、血淀粉酶检查等。