荔枝病的症状就是低血糖表现，表现为交感神经兴奋和中枢神经系统受到抑制。荔枝病实质上就是一种低血糖症，荔枝中含有大量果糖以及一定量的葡萄糖。
果糖经过胃肠黏膜的毛细血管，很快吸收进入血液，必须经过肝脏内的转化酶将果糖转化为葡萄糖，才能够直接被人体所利用。
如果过量吃荔枝，有过多的果糖进入人体，改造果糖的转化酶就会供不应求。患者就会出现低血糖的表现，出现心慌、饥饿感、心跳加快，会出现手抖视、视物不清、明显乏力。
严重的患者会出现意识模糊，甚至出现严重的惊厥、抽搐，还会表现为呼吸困难，甚至呼吸衰竭危及生命。
如果出现荔枝病引起的严重低血糖症状，一方面如果能够进食，可以喝糖水或进餐，能够有一定的缓解。如果症状严重，应该就诊于急诊，通过静脉输注或静推50%的葡萄糖加以纠正。
荔枝不能够吃得过量，每天吃不要超过10粒，尤其是老年人和儿童不要过量吃荔枝。