变蛋是松花蛋的一种俗称，从食物成分上来看，松花蛋的嘌呤含量并不十分高，可以适当地吃。但是松花蛋经常作为一种下酒菜，如果配着酒食用，则不能吃，因为酒会引起痛风，所以要单独吃、适当地吃。另外，蛋类食物里含有蛋黄，胆固醇比较高，如果痛风患者正好合并高脂血症，或者有代谢综合征的情况，也并不适合食用高脂食物。
对于痛风的忌口有两点，第一是要忌高嘌呤的食物，第二对健康食物要均衡食用。不能说某种食物很有营养，或者某种食物嘌呤含量不高，就只吃这种单一的食物，或者是故意多吃，要均衡饮食。这样有个好处，哪怕某个食物嘌呤含量略微高一点 ，但是均衡后占比减少，所以忌口就没有那么严格。治疗痛风是为了提高生活质量，如果忌口太严格，生活质量反而会下降，生活不快乐，治疗就很难坚持。