蚕豆病是一种遗传性疾病，是由于红细胞内无法合成6-磷酸葡萄糖脱氢酶即G6PD酶所导致的疾病，一般食用蚕豆后会诱发严重的溶血性贫血，因此被称为蚕豆病。大多数病例在食用蚕豆后1-2天发病，少数几小时内发病，个别患者十几天后发病。早期患者常出现全身不适，如食欲不佳、精神倦怠、发热、头晕、腹痛等酷似肝炎的临床症状。
重症患者由于大量红细胞破坏，释放出大量胆红素，可以出现黄疸、酱油样或洗肉水样的血红蛋白尿、贫血、肝脾肿大，还会出现恶心、呕吐、腹痛等临床症状。抢救不及时甚至部分患者在发病后1-2天死亡，因 此发现症状需立即到医院就诊。发现蚕豆病以后，尽量避免食用蚕豆，以免引发溶血，同时避免在衣柜放置樟脑丸等物品，避免接触禁忌药物。