如果不小心吃了发霉面包，根据进食量不同而有不同的处理措施，具体如下：
1、量少：如果进食1-2口，对身体不会造成太大影响，顺其自然即可；
2、量多：可服用促进肠蠕动的药物，促使发霉面包尽快排出，减少毒素在肠道内的停留时间，减少毒素吸收，最大限度地减弱霉变物质对人体的影响。同时也可以食用高蛋白食物如牛奶、酸奶，综合毒素、降低毒素对身体的影响。如果进食较多发霉面包，面包中含有的毒素，尤其是黄曲霉毒素进入肠道会刺激肠道，导致肠道炎症、肠蠕动加快，从而引起腹泻，毒素会很快排出体外。如果吃完发霉面 包没有出现腹泻，应服药促进毒素排出。
吃东西时，要确保食物清洁、卫生、在质保时间内，尽量避免进食发霉食物。黄曲霉素对人体有很大伤害，且不易降解和破坏。