所有菜品和食物都含有热量，通常没有菜可以降血糖。但是部分蔬菜相对升血糖的指数较低，而且可以通过促进肠蠕动、大便的排泄或者是粗纤维的摄取，减少食物的热量的吸收，使血糖避免发生较大的波动。常见的是富含粗纤维的叶子菜，如生菜、白菜、空心菜等，富含有大量的丰富的粗纤维，进食后会有明显的饱腹感，可以减少其他食物的摄入。这些食物相对热量较低，升血糖的程度也较低，对糖尿病的患者血糖起到较好的稳定作用，避免导致血糖的快速升高。
降血糖还除了饮食方面，还应该适当运动。但饭前、饭后半小时不建议进行剧烈的运动，吃饭本身也是能量消耗，饭后剧烈运动，会发生餐后反应性的低血糖，饭前由 于饥饿太久，也容易发生低血糖。