铬元素对人体有重要作用，铬元素与胰岛素关系密切。铬是铬调素的组成成分，铬调素分子量大概是1500多肽，主要由4种氨基酸残基所组成，包括甘氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸以及半胱氨酸，铬调素每个分子与4个铬离子紧密结合，铬调素可以促进胰岛素与细胞受体结合，促进胰岛素生物学效应，铬元素的作用如下：
1、增强胰岛素功能：如果铬缺乏，胰岛素降糖效果明显减弱，葡萄糖耐量会受损，血糖胆固醇会升高；
2、抵御心血管疾病：动物实验证明，铬缺乏有可能会出现动脉粥样硬化，而且得冠心病的风险增加；
3、促进生长发育：铬元素可以促进生长发育。
饮食当中富含铬元素，很少因为摄入不足造成缺乏。如果铬元素摄入过多，有可能造成严重毒性，六价铬比三价铬毒性要高100倍。临床上铬及其化合物有可能损害皮肤和呼吸道，有可能造成皮肤炎症、溃疡，以及胃痛、胃肠溃疡，甚至出现急性肾功能衰竭。