正常人的胰腺细胞中不含有脂肪细胞，如果胰腺细胞被脂肪细胞代替，临床上称为胰腺脂肪浸润，常见于高度肥胖或平时大量食用油腻食物的患者。如果患者无特殊症状，不需要进行特殊处理，注意平时饮食规律即可，多食用新鲜的蔬菜、水果，少食用高蛋白、高脂肪、高油腻的食物。
胰腺脂肪浸润患者如果平时不注意饮食等，大量的胰腺细胞被脂肪细胞代替后，会出现胰腺功能减退，患者会出现消化功能减弱，甚至胰岛细胞分泌胰岛素的功能减退，最终合并糖尿病。如果合并胰腺炎，大量的胰腺细胞被脂肪细胞代替，可导致慢性胰腺炎，出现反复腹痛，甚 至脂肪泻、营养不良、消化功能减退等胰腺功能衰竭情况。