南瓜饼，糖尿病病人肯定不能多吃。南瓜的主要成分是碳水化合物，碳水化合物本质就是多糖，和米、面一样，到体内都会分解变成葡萄糖，升高血糖。只不过南瓜是粗纤维的食物，所含的糖比米、面这种糖相对吸收得要慢，所以可以吃南瓜，但是要当主食吃，南瓜作为主食，优于米或者面这样的精细食物。
但是南瓜饼跟南瓜可能不太一样，很多南瓜饼是用南瓜同时加上精细的面粉，还要加上油脂，甚至加上糖，来做成南瓜饼。因此，如果是南瓜饼，升糖指数肯定要超过南瓜，如果面粉的比例比较多，再添加其他的油或者糖，升糖指数可能比吃米饭还要高。
所以，糖尿病病人可以吃南瓜饼，但是要当作主食吃的情况下，一定要控制吃的数量，要当成米、面这样的主食，去计算营养物质，避免吃得太多，引起血糖明显升高。