猪油渣致癌的说法不够规范，这是因为人体适量的吃一些猪油渣，一般并不会导致癌症的发生，但是如果食用量过大，则有可能会使一些癌症的发病率增加，例如食管癌、胃癌、肠癌等多种疾病。
这是因为猪油渣在加工的过程中会产生，一些有致癌性的化合物，如果人体的摄入量不多，一般人体具有排出这些致癌性化合物的作用，而如果人体摄入过多的猪油渣，超过了人体自身代谢的功能，这样就导致这些具有致癌性的化合物，在食用者体内长期的存积。
而这些物质就可能会刺激人体正常的细胞，发生增生、恶变，从而导致一些癌症的高发。因此，对于猪油渣这种食物，应该控制摄入量，以避免过量摄入，导致的身体损害。
除此之外，猪油渣还含有较多的油脂，如果人体摄入量过多，还可能导致肥胖、冠心病等情况的发生。