食管癌术后的饮食一般是通过禁食、流食、半流食，再逐渐过渡到普食，而且永远记住吃饭是少量多餐。具体如下：
1、禁食：刚做完食管癌手术后要禁食一段时间，特别是在前半个月，因为吻合口的愈合还不是很牢固，是通过鼻饲管或者是空肠造瘘管给病人进食；
2、流食、半流食：在食管癌术后1个月后，根据各种指标的判断，基本吻合口长的比较牢固，没有发生吻合瘘的危险，就建议病人开始吃流食、半流食的饮食。流食一般是无渣流食，比如不带米的米汤、肉汤、菜汤，半流食比如龙须面、豆腐脑；
3、普通饮食：逐渐往后过渡成为普通饮食，普通饮食比如可以吃肉末、肉类、鱼类。如果吃这种鱼会发，或者吃羊肉可能比较烧心，就要少吃，不是一定要禁止吃哪种肉类，没有这个标准，少量吃即可，辛辣的食品或者不消化的食物也一定要少吃。
正常一般吃3顿饭，一顿吃饱，食管癌术后建议病人一次少吃点，但是顿数要增加。因为已经将胃裁成管状替代食管，所以就没有储存食物的功能，吃太多会造成胸口、上腹不适，憋的很难受。所以一般吃少点，吃完后多运动让食物消化，快速到肠道去，这样可能更好，一定要少量多餐，吃饭速度要慢、不要太快。