急性水肿型胰腺炎的治疗主要是祛除病因，控制炎症，主要治疗如下：
1、针对病因治疗：常见病因有胆结石、高甘油三酯血症、酒精等；
2、一般治疗：禁食胃肠减压，持续的胃肠减压可防止呕吐、减轻腹胀、降低腹内压，同时还会抑制胰酶分泌。积极补液，防治休克，可通过静脉输液来补充电解质，纠正酸中毒，防治低血压维持循环的稳定。给予营养支持，禁食期间主要靠完全肠外的营养，等到病情稳定后，肠功能恢复，可以早期给予肠内营养，酌情恢复饮食；
3、药物治疗：因为患者有腹痛，可用解痉止痛药镇痛解痉治疗，常用的有山莨菪碱、阿托品等。针对胰酶分泌 的抑制，可以用质子泵抑制剂、生长抑素、胰蛋白酶抑制剂来抑制胰腺分泌。预防和治疗感染，目的是预防和防止肠道菌群移位所致的感染，一般给予能够渗透进胰腺组织的广谱抗菌药物，如环丙沙星、甲硝唑、青霉素类，或头孢类抗生素等药物。中药治疗，如乌司他丁等相关中药治疗。