胃癌手术较大，术中、术后可发生并发症，所以在术后观察时需要注意以下几点：
一、注意生命体征监测，观察心率、血压、氧饱和度等指标是否维持正常；
二、密切观察各种引流管情况，如胃管引流状况，引出量和颜色、有无出血等，以及腹腔引流管的引流情况、尿管等的护理；
三、患者胃肠功能恢复后，进食需先从清流质饮食开始，逐渐过渡到流质饮食、半流质饮食、正常饮食，且必须在医生指导下进行；
四、术后对患者的营养支持也非常重要，一般会进行静脉营养支持，如氨基酸、脂肪乳以及维生素、电解质等的补充，以促进患者尽快恢复；
五、对患者伤口愈合情况、伤口管理状况要进行密切管理，让患者早日康复。