胰岛素主要通过促进肌肉和脂肪组织摄取葡萄糖,以及抑制肝脏肝糖原输出来降低血糖。胰岛素抵抗是指胰岛素调节血糖的作用减弱,是身体对能量过剩的一种代偿反应。
长期摄入高油、高糖、高脂食物导致超重或肥胖,会使胰腺超负荷工作,分泌更多胰岛素。但过多的胰岛素由于工作效率下降,形成胰岛素抵抗,可能导致血糖升高并发展为糖尿病。