糖尿病患者可以吃南瓜，但不建议多吃，如果实在要吃，建议吃嫩南瓜。南瓜的升糖指数是75，属于高升糖指数食物，所以建议南瓜作为主食来吃比较合适。
如果糖尿病患者是把南瓜作为蔬菜来吃，它对血糖的影响可能会较大。糖尿病患者把南瓜作为蔬菜来吃时，主食像米饭这些就需要减少量，因为南瓜的升糖指数高。
而嫩南瓜的糖含量要稍微偏低些，对血糖的影响就稍微好些。所以民间认为的吃南瓜降血糖，是一个错误认识，因为南瓜不可能降血糖，而且它是升糖指数较高的食物。
所以糖尿病患者在 进食南瓜时要注意几个问题，第一选择嫩的南瓜来吃；第二就是吃南瓜以后，主食应该要减少量；第三个建议吃完南瓜以后最好监测血糖，观察血糖的情况是否有波动、升高，从而来指导食用量的问题。