胃癌发生的高危因素包括幽门螺杆菌感染、胃癌直系亲属、慢性萎缩性胃炎，特别是伴有肠上皮化生和异型增生者、胃息肉、腺瘤、进行过胃大部切除的患者，以及胃溃疡、恶性贫血、胃黏膜肥厚病，高度饮食，如过多食用腌制、烟熏等食物，甚至酗酒等，胃癌的预防措施包括以下几方面：
1、注意饮食卫生，避免高盐饮食，多饮用牛奶等奶制品，增加富含蛋白质食物，经常食用富含维生素的新鲜蔬菜、水果，戒烟、戒酒；
2、积极治疗胃病和根除幽门螺杆菌；
3、进行胃癌筛查，在健康高危人群中进行胃癌普查，是发现早期胃癌的重要途径；
4、内镜下切除高危癌前病变；
5、对高危人群进行定期内镜检查，病理组织检查和随访；
6、适当补充硒、叶酸和维生素C等。