慢性肾衰竭患者的饮食原则，包括低盐、低脂、低蛋白饮食。低蛋白饮食是指蛋白摄入量在(0.6-0.8)g/(kg·d)，如一个体重为50kg的慢性肾衰竭患者，一天蛋白的摄入量是30-40g。
慢性肾衰竭指在慢性肾脏病的基础上，病程＞3个月，而逐渐出现肾脏功能受损，表现为血肌酐、尿素氮升高。肾脏彩超可以提示肾脏萎缩，血流信号减少，肾脏分解代谢能力下降。
患者每天摄入的蛋白包括植物蛋白和动物蛋白，均通过肾脏分解代谢。如果每天摄入高蛋白饮食，将可以加重肾脏负担，从而进一步加重肾脏损伤。因此出现血肌酐升高时，患者应该选择以优质蛋白为主的低蛋白饮食。