甘油三酯是血脂的一种，人血液中的血脂包括胆固醇、甘油三酯、磷脂、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇等，甘油三酯是其中的一种。甘油三酯在身体里是一个比较大的物质，受饮食影响比较大。如果今天吃得特别油，第二天测甘油三酯可能就比较高。如果吃得很素，甘油三酯可能就正常了。另外某些病比如糖尿病血糖高的时候，甘油三酯也会高，所以甘油三酯是一种容易受饮食因素影响的血脂。
因此检查身体查血脂的时候，要提前3天尽可能吃素，不要吃火锅、大油的东西。另外还不能喝酒，喝酒了第2天甘油三酯一般也会高。所以甘油三酯受饮食影响比较大，患者要做好准备再去查甘油三酯。如饮食上没注意，此指标高了，此时告诉病人要低脂饮食，较素饮食3天后再去查就比较准。