正常情况下血浆游离脂肪酸的浓度应该＜1mmol/L，游离脂肪酸对几乎所有的细胞都有一定的毒性作用，肝脏当中的游离脂肪酸来源有三个途径，具体如下：
1、外源摄入，经过乳糜微粒运送到肝脏；
2、肝脏利用乙酰辅酶A，合成游离脂肪酸；
3、脂肪分解产生游离脂肪酸，运送到肝脏。
产生的游离脂肪酸进入血液，迅速被清除，产生如下作用：
1、进一步运回到脂肪组织，储存在脂肪，储存能量；
2、作用在骨骼肌、心肌，转变为能量需求；
3、在肝脏进一步脂化变成脂肪。
游离脂肪酸增高与众多的疾病密切相关，它可以抑制胰岛素的分泌，也可以影响胰高血糖素的分泌，游离脂肪酸是胰岛素抵抗发生加重的重要的危险因素，而胰岛素抵抗又是众多代谢疾病，包括动脉粥样硬化和脂肪肝病理、生理的基础，游离脂肪酸增高也容易带来氧化应激的损伤。