急性水肿型胰腺炎病因有很多种，主要如下：
1、在我国最常见的是胆道结石，即胆囊结石和胆管结石；
2、酒精性胰腺炎，随着生活水平的日益提高，暴饮暴食和大量饮酒比较常见，酒精性胰腺炎也逐步成为胰腺炎主要病因；
3、脂源性胰腺炎，即在高脂餐、暴饮暴食、摄入大量脂肪、脂源性食物之后，会诱发脂源性胰腺炎；
4、其它还有相对较少见的病因，比如口服非甾体类消炎药的过程中会诱发胰腺炎；
5、比较少见的病毒会诱发病毒性胰腺炎；
6、劳累、精神紧张也可以诱发；
7、医源性引起，也叫做医源性胰腺炎，最常见的是在ERCP手术后诱发。