胆囊炎如果是在急性发作的时候，不建议患者吃东西，如果是在静息状态下，完全可以吃芝麻。
胆囊炎在急性发作时，病人出现右上腹压痛、反跳痛、墨菲征阳性，甚至伴有发烧，此时就要求病人停止食用任何食物，包括水。避免食物吃到消化道以后，刺激胆囊收缩，从而使胆囊的炎症得到持续发展，不好控制，这种时候就必须禁食、禁饮。
如果是在静息状态下，可以吃芝麻。芝麻本身含有丰富的维生素，对于胃肠道的吸收和消化有积极作用，可以促进吸收消化。本身血脂脂肪含量比较低，不会导致肝脏对胆汁的分泌以及排放的负担，从而不会诱发胆囊炎，或者是胆管炎 ，同时对血脂水平的降低也非常有帮助。
胆囊炎的最终治疗手段还是通过外科手术，通过外科手术以后，把病变的胆囊摘除。避免胆囊炎的发生，在食物的选择上面，就有更多的选择范围。