糖尿病人可以吃空心菜，而且推荐糖尿病人吃大量蔬菜。空心菜里边含有非常多的膳食纤维，还有维生素C，这种维生素其实对糖尿病人非常有帮助，尤其是绿叶菜，本身升糖指数比较低，糖分含量也不高，所以不会对血糖造成太大影响。
空心菜当中含有非常多的膳食纤维，对于糖尿病人，促进胃肠蠕动，起到非常大的帮助，尤其是粗纤维的东西。因为糖尿病人很多可能会有胃肠蠕动慢、便秘，甚至于糖尿病时间越久，胃肠蠕动越慢，吃的东西不下去，或者大便比较困难。适当补充膳食纤维，对于改善胃肠蠕动、大便的性状，其实都非常有帮助。
所以对于糖尿病人 ，其实菜这类食物，包括绿叶菜，富含有膳食纤维，其实非常推荐粗纤维的空心菜。但是要注意到能量的平衡，不要光吃菜，主食还是要吃一点，均衡分配好主食，其实是主张饮食多样化。而且什么东西都可以吃，保持营养均衡就行，千万不要只吃一种。