骨折后患者吃海参，最好是在伤后立即服用，而不需要等待。因为骨折以后患者会有局部的出血、组织水肿，需要营养支持，修复骨折断端和周围的软组织。而营养来源多数来自于饮食方面。
正常的饮食无法提供高质量的蛋白质，而海参恰好能够弥补蛋白质的缺乏。所以，骨折发生以后患者可以立即吃海参，通过海参的补充，能够使骨折断端快速的愈合，而且能够使水肿消退，尽量避免局部的感染。
综上所述，骨折以后患者吃海参可以立即吃，不需要过度的延长时间。具体情况可以咨询创伤骨科门诊医生，专科医生会为患者进行详细的分析和解答，使患者能够清楚骨折后营养吸收的关键 所在。