早期酒精肝患者通常伴有超重、营养过剩，饮食应以低糖、低脂以及富含膳食纤维的食物为主。同时尽量控制动物脂肪的摄入，主要包括动物内脏和动物油脂，还需避免烧烤类、油炸类、人造奶油和人造黄油等食物的摄入，上述均为富含反式脂肪酸的食品。油脂类食品建议以植物脂肪为主，而植物脂肪含有不饱和脂肪酸即人体必需脂肪酸，而且在摄入过程中，可以促进脂溶性维生素吸收。
另外酒精肝患者还需控制含糖饮料、精加工食品以及糕点的摄入，此类食品属于高糖、高脂类食物。超重患者还需控制热量摄入，每天控制热量减少500-1000cal。对于酒精肝患者，在饮食调整的同时，需加强 戒酒，从而控制饮酒导致的酒精性肝病。