凉皮一直是大家喜欢的夏季美食，但是凉皮也是面食，升糖指数比较高，这就让糖友犯了难。 但是做到下面5点，可以放心吃：
1、面筋多一些：面筋是高蛋白食材，对于增加饱腹感和控制餐后血糖都有帮助。
2、配菜多一些：黄瓜丝、绿豆芽，或者搭配凉拌苦瓜、凉拌苦苣，加点盐、醋就可以吃啦。
3、调料少一些：盐、鸡精，尽量少放，凉皮制作过程中已经添加了食用盐。 芝麻酱、辣椒油，适量放，油脂含量比较高。
4、荤菜适量放一些：凉皮蛋白质含量很低，虽然已经多加了面筋，但面筋中的蛋白质不是优质蛋白。 可以再加两片卤牛肉或一些鸡丝，一起搭配，美味加 倍。
5、凉皮少一些：一般卖凉皮的店铺会有牛筋面，牛筋面原料使用的是高筋面粉，蛋白质含量是凉皮的三四倍，而且口感也更加爽滑、劲道，所以糖友也可以用牛筋面替代一部分凉皮。
糖友们，只要大家遵从上面这5点建议，这个夏天就可以放心吃凉皮。