阿胶糕空腹或饭后吃都可以，阿胶糕对胃肠道没有伤害，并且空腹吃对阿胶糕的营养成分利用率较高，因此建议空腹吃更好。空腹时阿胶糕容易被消化道充分吸收，意味着能有效吸收阿胶膏中的营养成分，减少浪费。若在饭后吃阿胶糕，胃内还有其他食物存在。阿胶糕与其他食物一同消化吸收，这样对阿胶糕的消化利用程度相对不高，因此建议不在饭后吃。
阿胶糕中的胶原蛋白水解后能产生18种氨基酸，这18种氨基酸属于人体必需的基本营养物质。阿胶糕还含有一定的脂肪、多种维生素及矿物质，尤其是钙和铁含量较高，因此阿胶能补虚、补血、养血，补充生命所需要的基本物质。长期服用阿胶糕可以美容养颜、增强体质和延缓衰老等，因此阿胶糕可以长期服用。