胰腺炎患者在选择鱼类的时候，需要注意特定的种类，以免对病情产生不良影响。下面是一些不能吃的鱼类。
1、高脂肪鱼类：包括三文鱼等，脂肪含量比较高的鱼类，胰腺炎患者应该避免吃。因为高脂肪的食品，会刺激胰腺分泌大量的胰腺液，帮助食物消化，可能会加重胰腺的负担，导致胰腺炎的恶化；
2、熏制和腌制的鱼类：熏鱼和咸鱼等是通过熏制或者腌制的鱼类，在加工过程中使用了大量的添加剂，比如盐，可能会导致整个消化道的刺激，和过度的刺激，从而可能引发胰腺炎的恶化；
3、无鳞鱼类：对于某些由高脂血症 引起的胰腺炎患者，有鳞鱼比无鳞鱼的脂肪含量相对较低。所以推荐食用有鳞的鱼类，避免吃一些无鳞的鱼类，比如泥鳅、黄鳝等；
4、油炸的鱼类：胰腺炎患者应该避免吃油炸的鱼类，因为油炸食物不仅脂肪含量高，而且不容易消化，可能会加重胰腺的负担。
所以总的来说，胰腺炎患者应该避免吃高脂肪、熏制、腌制、无鳞以及油炸的鱼类。