喝酒以后全身皮肤发红的反应，是因为身体当中缺少一种帮助乙醇代谢的酶，叫乙醛脱氢酶。渗入到身体中的酒精，大约95%要通过肝脏进行代谢，代谢的过程当中要依靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，如果身体当中这两种酶有足够的活性，很快就能将酒精分解成无毒无害的二氧化碳和水。
喝酒以后全身皮肤发红的反应，源于酒精的代谢产物乙醛。如果身体当中缺少乙醛脱氢酶，乙醇分解产生的乙醛不能被乙醛脱氢酶分解，在身体当中蓄积时很快就能造成血管扩张，病人反应为全身性的皮肤通红，特别是面部。
乙醛为一种对身体有害的物质，在身体当中蓄积会损害身体的 器官，破坏DNA，甚至可能致癌。如果喝酒以后皮肤发红，建议今后不要再喝酒。